Productos
Jamón de Teruel
La notable altitud y la situación geográfica de la Sierra de El Pobo ocasionan un clima con un aire frío y seco, especialmente favorable para el curado de las piezas (jamón, paletas y lomos) y de los embutidos del cerdo que tradicionalmente se criaba y elaboraba en las casas serranas.
La actividad asociada a la centenaria Feria de Cedrillas permitió iniciar un temprano proceso de industrialización que se desarrolló extraordinariamente tras la creación de la Denominación de Origen Protegida “Jamón de Teruel” en 1984.
El Jamón de Teruel y la Paleta de Teruel, proceden de cerdos blancos obtenidos a partir de madres Landrace, Large White o cruce de ambas, y de padres Duroc que han sido criados, sacrificados y sus productos elaborados en la provincia de Teruel, debiendo realizarse su curado en secaderos situados por encima de los 800 m de altitud y con una duración mínima de secado de sesenta semanas para el caso del jamón. Son piezas de siete o más kilos de peso, forma alargada, bordes redondeados y que conservan la pata. Se caracteriza por su aromática y untuosa grasa (blanco) que se entrevera con el músculo (magra), su delicado y agradable sabor y su moderado salado.
En la actualidad en Cedrillas hay seis marcas de Jamón de Teruel con Denominación de Origen Protegida correspondientes a cinco empresas:
- El Cerrito (Jamones Josanz S.L.)
- Jamones Perfecto (Jamones Castelfrío S.A.L.)
- Jamofer y Torrefer (Sierra de Cedrillas S.L.)
- Liberno (Izquierdo Sanz S.L.)
- Pinalbar (Jamones Casa Conejos S.A.U.)
Además, estas empresas elaboran y comercializan lomo, longaniza, chorizo, panceta y conserva.
Quesos El Hontanar
Bajo el nombre de uno de los manantiales más apreciados del término, la empresa Aguilar Nueva Visión viene produciendo desde 2001 en Aguilar del Alfambra una gran variedad de quesos artesanos a partir de leche de oveja y de cabra. Son quesos de una calidad extraordinaria. Tienen una masa compacta, pocos huecos y textura dura. Destaca el semicurado de leche de oveja, aunque también se ofrecen quesos tiernos y curados, tanto de leche cruda como de leche pasteurizada, además de quesos aromatizados con azafrán, trufa, vino, tomillo, romero, etc.
Cervezas Castel
La microcervecera Castel elabora desde 2011 cerveza artesana en El Pobo. Basada en la pureza natural del agua obtenida en los manantiales de que surgen al pie del monte Castelfrío, a 1.700 mts sobre el nivel del mar, y en la técnica de elaboración que ha permitido obtener una gama de cervezas (rubias, tostadas, de trigo, etc.) muy reconocidas por sus aromas y sabores.
Pan, pastas y dulces
En Cedrillas un par de obradores ofrecen una amplia gama de panes, pastas dulces, bizcochos, empanadas e incluso tartas.
- Panadería Joaquín Mor
- Panadería Abril Edo (978774003)